¿Qué es jugo gastrico?

El jugo gástrico es un líquido ácido producido por las células de las glándulas gástricas del estómago. Juega un papel crucial en el proceso de digestión de los alimentos.

Composición: El jugo gástrico contiene ácido clorhídrico (HCl), enzimas digestivas y moco. El ácido clorhídrico es el principal componente, representando alrededor del 0.5% al 1.5% del total del jugo gástrico. El moco ayuda a proteger la pared del estómago del ácido y las enzimas.

Funciones: El jugo gástrico cumple diversas funciones en el proceso de digestión, incluyendo:

1. Descomposición de los alimentos: El ácido clorhídrico ayuda a descomponer los alimentos y desnaturalizar las proteínas para que puedan ser digeridas por enzimas específicas.

2. Activa las enzimas digestivas: El jugo gástrico activa la pepsina, una enzima que descompone las proteínas en péptidos más pequeños.

3. Protección contra bacterias y patógenos: El ácido clorhídrico presente en el jugo gástrico ayuda a matar bacterias y otros microorganismos dañinos que pueden estar presentes en los alimentos.

4. Regulación del pH del estómago: El jugo gástrico tiene un pH ácido (alrededor de 1.5 a 3.5) que ayuda a mantener el ambiente ácido necesario para la digestión adecuada de los alimentos.

Producción y regulación: La producción de jugo gástrico es regulada por el sistema nervioso y las hormonas. La hormona gastrina estimula la producción de ácido clorhídrico y la liberación de jugo gástrico. También se puede estimular la producción de jugo gástrico a través de la estimulación mecánica del estómago, como la presencia de alimentos.

Problemas relacionados: El exceso de ácido gástrico puede causar condiciones como la acidez estomacal o el reflujo ácido. Además, la disminución o ausencia de producción de ácido clorhídrico puede llevar a problemas de digestión y absorción de nutrientes.

En resumen, el jugo gástrico es una sustancia ácida producida por el estómago que desempeña un papel esencial en la digestión de los alimentos. Contiene ácido clorhídrico, enzimas digestivas y moco, y su producción y regulación están controladas por el sistema nervioso y las hormonas.